A carne moída dá um show no quesito versatilidade. Crua, temperada e moldada, rende almôndega, hambúrguer, polpetone, kafta e por aí vai. Quando cozida, compõe pratos como panqueca, torta e escondidinho e serve de "mistura" para o típico arroz e feijão. Como qualquer receita trivial, a carne moída refogada corre o risco de ficar insossa, mas se bem feita — soltinha, suculenta e temperada — torna-se imbatível.

Por Márcia Mundim 

Quem é fã de comida caseira é Márcia Mundim, de 49 anos. No sítio onde mora em Três Lagoas, em Mato Grosso do Sul, ela prepara sem pressa pratos no fogão a lenha e, antes de servir a família, tira foto e posta no Instagram. A receita de carne moída, cedida a Nossa, é temperada com cebola, alho, salsinha, cebolinha e pimenta bodinha, também conhecida como pimenta-de-cheiro. "Ela não arde, só dá aroma". Um pouco de colorau também vai para a panela para realçar a cor da mistura.

Carne moída

Ingredientes 3 colher(es) de sopa de óleo 1 cebola média picada 1/2 colher(es) de sopa de colorau 1 quilo(s) de acém ou outra carne moída 1 colher(es) de sopa rasa de sal 4 dente(s) de alho 3 pimentas bodinha (ou pimenta-de-cheiro) 4 ovos cozidos (opcional) Cheiro verde (salsa e cebolinha) a gosto.

Modo de preparo Coloque o óleo em uma panela e doure a cebola junto com o colorau. Abaixe o fogo e acrescente a carne moída temperada com o sal, o alho triturado ou amassado no pilão juntamente com a pimenta bodinha. Mexa e deixe refogar, sempre em fogo baixo para a carne ficar soltinha e suculenta. Numa panela, coloque os ovos e água fria até cobrir. Cozinhe por 15 minutos e retire a casca quando esfriar. Corte ao meio e reserve. Depois da carne já cozida, acrescente o cheiro verde picadinho, retire do fogo e coloque os ovos por cima. Sirva quente.